山田達也の経歴・wikiプロフィール！かにの神様と呼ばれる理由

カニの神様こと、山田達也さんを取り上げます。

今回は、山田達也さんの経歴について調査します！

山田達也wikiプロフィール

先に結論をお伝えします。

山田達也さんが「かにの神様」と呼ばれるのは、

極上のかにを様々な味わいで提供する技巧は、当初は「魔法」と呼ばれていましたが、いつしかそれが「かにの神様」へと神格化したようです。

主人・山田達也は、カニ料理を極めた料理人だ。極上のカニをさまざまな味わいで供する技巧は”魔法”と称される。その魔法にかかりたくて、客は全国からやってくる。

引用：https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/12_13.shtml

では、山田達也さんのwikiプロフィールをご紹介します。

20201213 23：00-情熱大陸【山田達也／ミシュラン２つ星！カニ料理極めた料理人『極上のごちそう』】[字]
極上のカニ求め全国からやって来る客が、更に驚くオリジナリティの数々。３０年間カニと向き合ってきた男が次に目指すもの…カニ料理のその先とは！ pic.twitter.com/9W0u4Qm953

— 視聴したテレビ番組のメモ (@TV_mitayo) December 22, 2020

仲買人の父、調理師免許を持つ母の息子として鳥取県で誕生。

かつて相撲の道を志したこともあったそうです。

実は、山田はかつて相撲の道を志したこともあった。
今は、カニ料理という土俵で押しも押されもせぬ横綱を張っている。

引用：https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/12_13.shtml

家業である【松葉がに専門店 かに吉】は、55年前に祖父と叔父が創業。3代目として両親が店を引き継いでいます。

飲食系に強い家系であることがわかりますね。

山田達也の経歴！かにの神様と呼ばれる理由。

山田達也さんの経歴は以下の通りです。

一つずつ見ていきましょう！

サラリーマン

山田達也さんは大学卒業後、会社勤めのサラリーマンを経験しました。

家業にすぐ入らないのがいいですね！

別の会社で修業した経験は、一人の従業員として学ぶことができるし、価値観や人としての厚みが増しますよね。

会社名等は公表されていませんが、経営や飲食関係についてを学んだのでしょうね。

松葉がに専門店 かに吉

会社勤めのサラリーマンを経て【松葉がに専門店 かに吉】に入社。

3代目として、店を引き継いでいた両親とともに店を営みました。

現在は、毎日港に行って目利きした最高級品をオーナー店主として提供しています。

山田達也さんが「かにの神様」と呼ばれるのは、

極上のかにを様々な味わいで提供する技巧は、当初は「魔法」と呼ばれていましたが、いつしかそれが「かにの神様」へと神格化したようです。

主人・山田達也は、カニ料理を極めた料理人だ。極上のカニをさまざまな味わいで供する技巧は”魔法”と称される。その魔法にかかりたくて、客は全国からやってくる。

引用：https://www.mbs.jp/jounetsu/2020/12_13.shtml

ミシュラン2つ星

2018年には、『ミシュランガイド京都・大阪・鳥取版』で2つ星を獲得！

@かに吉

鳥取にあるミシュラン二つ星⭐️⭐️の名店！
かに吉のかに、カニ、蟹！！
スペシャルに酔いしれた夜だった！🦀 pic.twitter.com/qCvIVM7kLz

— 森下ひさし@美食活動部(部長) (@bisyoku_k_a) February 3, 2021

情熱大陸に出演

このあと23時～『情熱大陸』

カニ料理人／山田達也

鳥取市の商店街でミシュラン２つ星を獲得したカニ料理店『かに吉』
“魔法”と呼ばれる技巧に魅せられ、全国から客が訪れる。
カニ料理のその先を追い求める料理人の姿を追った。#情熱大陸 #mbs #tbs #かに吉 pic.twitter.com/GvPvpBO7Y6

— 情熱大陸 (@jounetsu) December 13, 2020

2020年12月にはTBS系「情熱大陸」にも取り上げられて、全国的な知名度となりました。

一日中、カニのことを考えて『カニ素麺』『カニ味噌のルイベ』『カニのサンドウィッチ』などオリジナリティにも定評があるようです。

料理は、客の目の前で、自ら仕上げる。カニすきは、素材を生かすも殺すも火入れひとつだという。蟹爪は一時に茹でず、何度も出汁にくぐらせ絶妙に花開かせた。
一日中、カニのことを考えているという山田。オリジナリティにも定評がある。
『カニ素麺』『カニ味噌のルイベ』『カニのサンドウィッチ』・・・、いつでも驚かせてくれる。

引用：情熱大陸

おもてなし大使

2023年10月には、鳥取県から食の魅力をPRする「食パラダイス鳥取県おもてなし大使」になりました。

かに料理「かに吉」(鳥取市末吉温泉町)オーナー･山田さん　県の食、魅力発信 「食パラダイス鳥取県おもてなし大使」に｜鳥取｜読売新聞 https://t.co/BMpeQFwzSX

— 小坂洋文 (@skydiver_3) October 8, 2023

現在は、ランチ・ディナーとも予約が2年以上待ちの人気店になっています！

素晴らしい経歴ですね！

お読みいただきありがとうございました。

今後の益々のご活躍をお祈りいたします。